MillesimeBio 2024, la rigueur environnementale est une promesse tenue

(publication en partie dans le magazine Sommeliers International N°182 – Mars 2024)

MillésimeBio – pages de 31 à 36  ou roll gauche de 17 à 20  

Plus de 1500 vignerons étaient présents à leur table de dégustation, toutes réparties par tirage au sort, avec de plus en plus de vins étrangers E.U, une organisation sans faille et des espaces bien aérés, des services très bien régulés et 3 journées remplies de découvertes bachiques toujours plus affinées. Grâce à l’actualité, j’ai pu poursuivre avec cadence modérée, un bon circuit d’une cinquantaine de tables choisies en amont.

Pour cette 31ième édition, j’ai choisi une pléiade ciblée Premium, de propriétés différentes en essayant de réaliser une carte originale de saveurs poétiques, où le sommelier aura plaisir d’en partager les essences auprès de ses convives. Les tarifs de ces cuvées sont en majorité accessibles à toutes les bourses des passionnés de la dégustation riche d’émotion.
Des rouges, des blancs, des bulles, des cépages variés avec un plus dans la région du Languedoc soulignant la naissance de ce salon merveilleux, un kaléidoscope aventureux fut ma gouverne pour cette nouvelle visite des exposants écolos.

L’importance du terroir et du savoir-faire du vigneron est cruciale pour confectionner son vin identitaire sans artifice, mais plutôt dans la passion et la connaissance. 

Je tiens à préciser ce que représente un vin bio et son importance de plus en plus incontournable. Les vins bio sont issus de l’agriculture biologique. Celle-ci est définie par le règlement européen de cette agriculture citée, une jurisprudence qui signe un nombre de règles restrictives par rapport à l’agriculture conventionnelle, parmi lesquelles l’interdiction des engrais et des pesticides de synthèse mais aussi, celle de certains produits ou procédés oenologiques utilisés en vinification quelque peu masquants, tricheurs ou dénaturants.

Il est aussi à souligner que la Cour des Comptes de 2022 à préciser en s’appuyant sur différentes études, que l’agriculture biologique est le meilleur moyen de réussir la transition agro-environnementale et d’entraîner les agriculteurs vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement. Cet effort de production biologique allie les meilleures pratiques d’écologie et d’action pour le climat, un degré élevé de biodiversité, la préservation des ressources naturelles et des normes de production répondant à la demande d’un nombre croissant de consommateurs désireux de se procurer des produits obtenus grâce à des substances et des procédés naturels.

L’association SudVinBio signale une réelle grande implication de l’Occitanie avec une surface de 60000 hectares de vignes conduites en bio, soit plus d’un tiers des vignes bio de France! Toutes ces parcelles engagées grâce à leurs vignerons dirigeants, sont le témoin vivant et vibrant de la transition écologique du vignoble Occitan dans son ensemble. Dans cette région dynamique et moderne, il existe encore plus qu’ailleurs, une grande sensibilité de collecte de bouteilles usagées grâce à l’Office du tourisme de Montpellier et ses 70 points de collecte. Elles sont ensuite rassemblées et lavées dans une usine de Lattes nommée Oc’Consigne impliquée dans l’économie d’énergie et d’émission de CO2. Cette dernière se charge également de redistribuer les contenants dans la filière des vignerons afin de leur donner une nouvelle vie.

2024, c’est aussi le centenaire de la publication du manifeste fondateur de la biodynamie: le Cours aux agriculteurs de Rudolf Steiner, philosophe autrichien inventeur du mode de culture des plantes tout en prenant en considération les forces cosmiques, la Lune et les planètes. A cette occasion, les visiteurs ont pu venir déguster librement une sélection de vins parmi les cuvées présentées par les 252 exposants certifiés Demeter et les 88 exposants certifiés Biodyvin, les deux labels de la biodynamie. Quelques grands noms de vignobles affiliés ont été présentés: Alphonse Mellot (Sancerre), Château des Bachelards (Beaujolais), Beauregard-Mirouze & Pas de l’Escalette (Languedoc), Olivier Pithon (Roussillon), Château de Chambert (Sud-Ouest), Clos de l’Ours (Provence), Domaine de l’Ecu (Val de Loire), Domaine Leccia (Corse), Domaine LMoew (Alsace), Domaine de la Mordorée & David Reynaud (Vallée du Rhône) etc.

Suivant son concept cité ci-dessus, Steiner affirme que la chaux et l’azote sont des vecteurs des « forces terrestres » et que la silice, le soufre, le phosphore et les éléments traces métalliques sont des vecteurs des « forces cosmiques ». Afin d’influencer les phénomènes biologiques observés dans les cultures, il enseigne comment ces « forces » peuvent être capturées, stoppées ou retardées. Ce contrôle des « forces cosmiques » repose sur l’utilisation de « préparations » et sur le travail du sol en fonction des constellations ou des mouvements des planètes, selon des considérations se rapprochant de l’astrologie. 

Il y a huit préparations « destinées à améliorer la qualité de la fertilisation et à agir sur divers processus essentiels dans la nature, notamment des éléments qu’il juge clefs pour l’agriculture, tels que silice, calcium, potasse, phosphore, sodium, azote, hydrogène, oxygène, carbone et souffre. Ces préparations sont pulvérisées sur le sol ou sur les cultures, ou encore employées dans l’élaboration du compost. 

Puis il existe deux types de préparations biodynamiques : des préparations destinées à réguler le développement des sols et des cultures (préparation de « bouse de corne » et de « silice de corne »), et des préparations destinées à favoriser les processus de compostages des matières organiques. Ces dernières sont réalisées à partir de plantes médicinales généralement associées à des organes animaux.

A cette occasion du centenaire de la biodynamie, les vignerons Autrichiens supervisés par l’organisation Austrian Wine, sont venus en nombre pour célébrer ce moment de partage en off du Salon. Un bar à vins de Montpellier bien connu Le Verre à Soi où j’ai pu découvrir 2 jeunes vignerons de talent, fut le point de ralliement. 

L’un est Johannes Trapl et ses cuvées affiliées Demeter, issues de la région de Niederösterreich dans l’appellation Carnuntum extrême Est du pays. J’ai pu mieux goûter son travail grâce au stand Tastes of Austria & Partners durant le salon pour une bien meilleure approche de la qualité de son travail poétique et communicatif en flacons. Des vins issus d’un terroir calcaire, faiblement alcoolisés, de grande pureté, qui m’ont séduit telle que la cuvée Karpatenschiefer (Ardoise des Carpates) 2022 au cépage blanc Grüner Veltliner gouverné par un élevage mixte amphores et fûts de chêne, résultant d’un vin aux notes herbacées chèvrefeuille, de foin, de poire, de poivre blanc, de cédrat et de fruits tropicaux. 

L’autre est Bernhard Fisher de Weingut Fisher à St. Anna Am Aigen au Sud Est du pays dans la région de Steiermark de l’appellation Vulkanland. Les 5 cuvées 2022 mono cépage ou blend dégustées dont 2 de St. Anna 2022, Riede Shemming 24 mois en fûts usagés et 2 de Stradenberg  (sauvignon blanc, chardonnay ou morillon, riesling, alte reben soit blend de pinot blanc et gris, welschriesling) m’ont ravi de fraîcheur, de salinité, de tension aromatique bien dirigée et de minéralité, grâce au terroir de calcaire coquillages, de basalte volcanique, de tuf au sédiments marins, de grès exposé Sud Est en petite altitude (380m).

Cette expérience bénéfique donne vraiment le plus bel élan, pour poursuivre des dégustations poussées des divers vignobles autrichiens riches de culture en biodynamie. Méconnus en France, ces vins modernes digestes enthousiasmeront les accords de recettes culinaires aux fruits de mer, poissons crus ou cuits et complèteront toute carte de sommelier, aux recherches de nouvelles sensations gustatives à partager.

Etant basé à Bordeaux, je démarre mes recommandations de cuvées dans cette région en mettant l’accent sur l’originalité, la découverte des nouveautés, la complexité, la vivacité, la sensualité et contrairement aux idées reçues du monde bio et bio dynamique, sa grande richesse aromatique et gustative maitrisée avec brio, par ces magiciens vignerons respectueux des vignes et de leurs terroirs. Ils ont tous le mérite de l’innovation sans frontières, ni limites pour des vinifications expérimentales soignées, afin de révéler la beauté du vin, telle une musique ou une poésie de grande émotion.

Cette année comme depuis une quinzaine d’années, je suis certains vignerons toujours réguliers dans leur travail des sols et des vignes, mais aussi des jeunes ou des nouveaux venus dans le Salon comme par exemple Aurélie Carreau, oenologue talentueuse ayant longuement travaillée pour un domaine de niche à Pomerol, Château Beausoleil. Cette vigneronne affiliée Biodyvin, s’est lancée un défi en achetant une micro propriété à Cambes dans le Sud Est de Bordeaux sur les hauteurs, vue sur la Garonne. Les parcelles du domaine Domaine Mons La Graveyre sont réparties entre des bosquets, des buissons, des haies où la vie végétale et animale ont toutes leurs places dans la sérénité, à l’image de son vin unique et libre. C’est un merlot à 80% et 20% de cabernet sauvignon élevés en jarres de grès. Ce Vin de France développe sur les 2 derniers millésimes 2021 et 2022 au rendement extrêmement faible, des arômes profonds structurés de fruit noir aux notes florales à la fine épice.

Dans ce style contemporain, un domaine que j’avais déjà souligné l’année passée, le Clos de la Molénie plus à l’Est du bordelais, près de Castillon-la-Bataille, Sylvain et Kim Destrieux réalisent une série d’excellents vins très abordables comme ce délicieux sauvignon blanc 2023 parfaitement ligérien, combinaison de chèvrefeuille, de pêche blanche, de mangue et de pamplemousse, dont l’élevage est effectué en mixant oeufs en grès et fûts d’acacias. 

Puis Thierry Valette, au Clos Puy Arnaud ne s’est pas endormi sur ses lauriers, en effectuant une magnifique cuvée Silt de sauvignon blanc 2023 à la minéralité vibrante, pour compléter ses merveilles en rouge.

Dans le prisme énergique du cépage Malbec, le Château du Cèdre avec Jules Verhaeghe n’est pas en reste avec ses 2 derniers Cahors qui déglinguent: L’Extra Libre 2023, un vin naturel juteux et précis, de garde élevé en cuves béton et foudres; L’Improbable 2023 issu d’un assemblage de saignée et de pressurage direct avec des macérations de 48 heures dévoilant une robe infusée, un joli nez évoquant une brassée de fruits rouges et une bouche harmonieuse longue et complexe. Mais aussi un nouveau blanc Les Grèzes 2023, blend de sauvignon, sémillon et muscadelle résulte d’une vivacité gustative à la pureté maitrisée.

En descendant vers les Pyrénées, les jurançons calibrés du Clos Lapeyre avec Jean-Bernard Larrieu aux manettes pour ses savoureuses cuvées Jurançon Sec 2021 gros manseng, Vitatge Vielh 2020 et Mantoulan 2018 en blancs blend des cépages autochtones. 

Puis direction l’Occitanie avec les cuvées aux étiquettes ravissantes des Vignobles Arbeau à Fronton (Le Poulpe avec sa négrette syrah détonante) et du Domaine Ciry Cattaneo réalisées par l’oenologue affuté David Ciry dans le Minervois, nous délivrent une dégustation moderne de goût avec une toute nouvelle Deus Sol 2022 en grenache gris à l’équilibre bien tendu au palet, une curiosité réussie Orange 2023 du même cépage, la goulue Gargantua 2022 (cinsault, grenache, syrah), l’épicée Malbestia 2020 (grenache, carignan, cinsault), la gourmandise Les Petites Choses 2020 (tempranillo) et la droiture de Sang Neuf 2020 (malbec) Pays d’Oc, Les Hirondelles 2018 (syrah, grenache) au subtil nez d’encre de chine. Un ensemble gratifiant cette appellation pas suffisamment mise à sa juste valeur, malgré le très sérieux travail que j’ai pu grandement apprécier ici.

A Saint Paul de Fenouillet dans le Roussillon, ces vins innovants du couple Bühler Summer pour le Domaine des Enfants en Côtes Catalanes, m’ont une fois de plus séduit, par leur pureté et leur caractère bien distincts entre l’homme et la femme, sur leur terroir et leur communication en bouteille. L’un comme l’autre retransmettent avec fidélité, une sincérité bien conjuguée des arômes floraux et des saveurs fruitées à la dégustation aérienne et tonique. Une visite du domaine s’impose au plus vite pour découvrir la poésie de ce vignoble.

L’incontournable Domaine des Schistes en Roussillon Tautavel, m’enchante chaque année de ses cuvées multiples, cette fois, une en grenache blanc 2022, celle nouvelle très bien conduite pour 2022 en cépage malvoisie dans des amphores en grès, les rouges frais, juteux et riches pour L’Essencial 2022 en carignan grenache noir, Devant le Mas 2021 en grenache noir, La Coumeille 2022 en syrah: un festival d’échos gustatifs pour les accords de cuisine méditéranéenne.

Le Domaine de Cébène 2019, 2020, 2021 en Faugères suit sa ligne céleste en beauté bachique pour chaque millésime, je les vois depuis plusieurs années avec  les cuvées favorites en rouge, Les Bancèls, Felgaria et Belle Lurette.

Au coeur du département de l’Hérault, Frédéric Fages et son domaine multi parcellaire L’Anqueven en Vin de France, avec des diversités géologiques et des versants exposés tout azimut, possède l’avantage d’une grande liberté d’expression pour ses micro cuvées. J’ai gardé en souvenir ce rouge Le Souffle des Anges 2021 de syrah, petit verdot, grenache, carignan, un assemblage qu’il a bien su dessiné telle la résonance d’une mélopée captivante à l’oreille.

Les 10 ans des Terrasses du Larzac s’annoncent festive et de haute définition en breuvage. Comme depuis longtemps, cette appellation me fascine par sa qualité et son respect du terroir. Béatrice & Sébastien du Clos du Serres, assurent la présidence de l’appellation avec vigueur, pour une nouvelle opération de séduction en Octobre avec l’événement La Soulenque qui aura lieu à Paris. 

Domaine de la Réserve d’O 2019, 2020, 2023 et Frédéric Chauffray, Domaine de Montcalmès 2021 et Frédéric Pourtalié, Mas Cal Demoura 2022 et Vincent Goumard, Mas Combarèla 2020, 2022 et Olivier Faucon, Alain Chabanon Les Boissières 2020 et Saut de Côte 2019, tous ces maîtres donnent bien l’exemple dans cette appellation montante d’Oc, avec de superbes cuvées en cépages mixés à la résultante moderne, fraîche et irréprochablement affutée. 

Cédric Ferry pour Mas Bressades me fait goûter ces derniers délices en Costières de Nîmes, dans la Vallée du Rhône, la cuvée Excellence 2022, Les 2 Massifs et Quintessence 2021, des rouges au jus exquis, frais et droit. Sans oublier un vin de niche dont le terroir à vue sur les Cévennes, le Mas Dervenn à Martignargues dans le Gard, décline avec ferveur ses cuvées natures de syrah ou d’alicante et plus encore. 

Le Domaine Sérol en Côte Roannaise confirme sa grâce avec Stéphane Serol pour  les cuvées Chenin de macération et Chez Muron. Louis Saladin dans l’Ardèche s’exprime avec habilité en rouge avec Haut-Brissan (grenache) et Chaveyron 1422 (syrah, viognier). 

En Côte Rôtie, en Condrieu, l’illustre Maison Clusel-Roch, le rare Clos de la Bonnette restent les incontournables, au côté des Pistols underground Gangloff non affiliés dont je suis « aficionados », des fantastiques divinités du terroir. En Chateauneuf-du-Pape, en St Joseph, en Crozes, les providences Beaurenard 2016, 2021, 2023 de la famille Coulon et Aléofane 2022 de Natasha Chave restent chaque année l’objet de toute mon attention, tudobem!

Egalement, François Villard et sa lignée de magnificences restent chaque année dans le top 5 de ces appellations Crozes, St Jo et Condrieu dans la Vallée du Rhône, grâce à son approche pure du terroir en bouteille. Le lyrisme olfactif et gustatif de ses vins  se reflètera à merveille dans les accords mets et vins assurément.

Essere come il prezzemolo! Vers les terroirs italiens, San Polino Brunello di Montalcino, Valentina Cubi à Fumane, Albeisa Barolo, La Dama & Roccolo Callisto en Amarone, Cascina Vengore dans le Piémont représentent l’Italie dans sa brillance gustative haute couture du Nebbiolo, du San Sangiovese et pour faire bref, des vins digestes, musicaux, poétiques et frais à la tension vertueuse.

Les Bourgognes pinot noir des seigneurs Seguin-Manuel 2020, 2021, 2022, Sylvain Loichet 2022 & Giboulot 2022 suivent leur gamme multiple de rouges jeunes, toujours dans la précision ultime tant au fruité qu’au floral.

Pour vous donner envie de fréquenter ce salon il y a beaucoup de vins généreux et honnêtes tels que les champagnes Vincent Couche, Solemme, Remi Georgeton, les alsaciens Paul Ginglinger, Louis Sipp, qui font partis des grands magiciens de leur appellation. 

Dans la Loire, riche de splendeur, j’ai goûté de nouveau les vins modernes et éthérés de Luneau-Papin, du Domaine de l’Ecu, Le Fay d’Homme en Muscadet, de Patrick Baudouin en Anjou, de Xavier & Agnès Amirault en St Nicolas-de-Bourgueil avec 2 nouvelles cuvées 2022 bien orchestrées de La Ferme des Fontaines (chenin et vin orange), du Domaine de Huards en Cour-Cheverny, du Domaine Philippe Gilbert en Menetou-Salon, tous hautement recommandables pour leur sagesse et leur dextérité. Les vins de Sancerre de Vincent Gaudry et de François Crochet sont de la scène aussi, pour leurs blancs fabuleux, minéraux et droits.

Puis en clôture, ces vins très variés dans le Dao, petite Bourgogne portugaise, de Casa de Mouraz m’ont transporté dans le bonheur candide avec leur large gamme florale et fruitée. Les espagnols Finca Torremilanos signent l’honneur  de l’appellation Ribera del Duero avec vénusté et noblesse, Gran Viu Menguante en Carinena avec une cuvée grenache blanc et une en vidadillo rouge m’ont giflé d’euphorie, à découvrir vite!

Avec l’écho printanier, les papilles s’activent de joie pour certains rosés 2023  sudistes sans sucrosité intempestive, droits et minéraux, désaltérants, tels que ceux du Domaine du Loup Bleu « Vol de Nuit » en Côtes de Provence, du Domaine d’Eole en Côteaux d’Aix, du Château de Sannes en Luberon, du Domaine Terres des Sables « La Sagne » en Camargue et l’incontournable aromatique du Domaine de l’Ile à Porquerolles.

J’ai eu l’opportunité d’assister à la Masterclass du duo insolite bières (2600 brasseries en France) & fromages français au lait cru aux variétés phénoménales, supervisée par la zythologue Elisabeth Pierre de l’Académie Bierissima. J’ai retenu 2 accords intéressants liant les arômes, les textures et les saveurs. En effet, les similitudes d’affinage par foudre, par brassage, par levure et par cave, réussissent à révéler une expérience émotionnelle d’intérêt certain. La bière à 6,1% de blé Hefeweisen « La Rieuse » de la brasserie Blessing en Alsace se combine avec éclat au fromage frais type Brillat-Savarin ou chèvre frais, la note de coriandre de l’écume blanche virevolte sur la fraîcheur tapissante du fromage juvénile. Le Maroilles du Nord au lait de vache, aux arômes puissants et à la douceur gustative magique à l’image d’un Druide en action, se fond dans l’exception avec le breuvage triple Orgemont à 8,5% aux notes d’agrumes, de coriandre et de gingembre. 

A l’année prochaine car j’en ai oublié!

Et bon voyage musical bachique en harmonie avec la beauté du vin. J’espère que chaque vigneron trouvera son morceau, qui reflètera son travail en accord, et faites moi le savoir, n’hésitez pas!

1.Marvin Gaye / Mizell Bros « Where are we going? » 1976
2.Donal Byrd / Mizell Bros « Stepping into tomorrow » 1975
3.Bobbi Humphrey / Mizell Bros « The trip » 1975
4.The Ellis Hall Group « Those passing words » 1978
5.The Intruders « Be thankful for what you’ve got » Rahaan edit 1974
6.Sad Ghost « Sad ghost…for real » 2009
7.Mistura Pura « Vamo vive » 2022
8.Malazz « Lélé » 1977
9.Chris Rhodes Band « Gotta new lease on love » 1978
10.The East St.Louis Gospelettes « Have a talk with God » 1977
11.Jimetta Rose & The Voices of Creation « Answer the call » 2022
12.Sault « God is love » 2022
13.Gabriels « Tabu » 2023
14.Harold Sutton & The Crusaders « U got the power » 1985
15.Flashbaxx « Brooklyn love boat » 2022
16.Quantic « Tikurin » 2023
17.Allysha « Let it! » 2022
18.Alex Kassian « Strings of Eden » 2022
19.Lonnie Liston Smith Jazz is dead « Love brings happiness » 2023
20.Maxx Traxx « Don’t touch it! » 1982
21.Congress « Neptune » 1983
22.Alan Kaufman « Ivory fantasy #1 » 1979
23.Quiet Storm « Only you – part 2 » 1980
24.Steely Dan « Your gold teeth » 1973

Plus de 1500 vignerons étaient présents à leur table de dégustation, toutes réparties par tirage au sort, avec de plus en plus de vins étrangers, une organisation sans faille et des espaces bien aérés, des services très bien régulés et 3 journées remplies de découvertes bachiques toujours plus affinées.

Pour ce 30ième anniversaire, j’ai choisi une cuvée par domaine parmi 30 propriétés différentes en essayant de réaliser une carte originale de saveurs poétiques, où le sommelier aura plaisir d’en partager les essences auprès de ses convives.
Des rouges, des blancs, des bulles, des cépages variés avec un plus dans la région du Languedoc soulignant la naissance de ce salon merveilleux, un kaléidoscope aventureux fut ma gouverne pour cette nouvelle visite des exposants écolos.

L’importance du terroir et du savoir-faire du vigneron est crucial pour confectionner son vin identitaire sans artifice, mais plutôt dans la passion et la connaissance.

Résident à Bordeaux, la première visite du Hall B2 au Parc des Expos de Montpellier, me dirigea à la table de Mathieu Verhaeghe où je me suis régalé avec son rouge à la finesse puissante de merlot et cabernet franc, élevés sans sulfites en cuves inox, provenant du Château Forge Céleste 2018 à Saint Emilion sur un terroir silicieux au sous-sol d’argile et graviers avec une grande présence d’oxyde de fer.
Une gamme salvatrice accomplie de vins rouges et blancs, par Sylvain et Kim Destrieux au Clos de la Molénie, située dans le bordelais Est à Ruch, m’a charmé par sa grande qualité très inspirée. J’ai choisi leur Bordeaux 2020, 100% sauvignon blanc, élevé en cuves, en barriques d’acacias et en œufs grès. Un ravissement d’arômes et de saveurs fraîches s’en dégage lors de la mise en bouche, une réconciliation avec les blancs bordelais accessibles à tous.

Puis commençons par le circuit sudiste, à la table de Marie Chauffret du Domaine de la Réserve d’O en Terrasses du Larzac, j’ai gardé en mémoire la délicieuse cuvée au rouge aromatique frais et complexe, issue de la syrah, du grenache et du cinsault : La Côte d’Arboras 2019 élevée 22 mois en amphores.
En suivant, élevé en cuves inox, l’excellent cru rouge de vieux carignan majoritaire Belle Lurette du Domaine de Cébène de Brigitte Chevalier en Faugères 2020 sur un terroir de schistes, m’a fait saliver les papilles comme le reste de la gamme riche de saveurs.
Mas Combarèla et sa cuvée épicée Lueurs d’Espar 2020 en Terrasses du Larzac, dont Olivier Faucon est le vigneron, m’a gâté avec la dégustation de ce cru de mourvèdre majoritaire, au rendement ultra faible, élevé 30 mois en fûts de chêne neuf, issu d’un terroir argilo-calcaire.
Dans la vallée du Rhône, Natasha Chave et ses divines cuvées Aléofane 2021 où j’ai choisi celle en Saint-Joseph rouge, vient poursuivre la sélection dynamique. Une syrah soyeuse cacaotée aux épices de paprika et de muscade, issue d’un terroir argileux avec du granit à gros cristaux, est élevé 12 mois en fûts mixtes demi-muids et bourguignons.
Retour dans les Côteaux du Languedoc, à Pézenas, une surprise très attrayante de fruits rouges dans le domaine familial Allegria avec la cuvée de syrah élevée en demi-muids neufs pendant 10 mois, La Belle Histoire 2021 issue d’un terroir de cailloutis de basalte nous délivre une longueur gustative d’exception.
Un blanc de chenin et vermentino élevé sur 36 mois dont 12 en foudres, issu du Pays d’Oc sur terroir argilo-calcaire, a retenu mon attention dans le domaine d’Alain Chabanon. Bien tendu avec un bon volume aromatique en bouche, la cuvée Trelans 2018 vient orner en magnificence la série étoffée de rouges aériens de ce domaine sérieux en Terrasses du Larzac, que je suis depuis plusieurs années.
De nouveau en Terrasses du Larzac, mon AOC fétiche, le Mas Cal Demoura où la famille Goumard réalise des cuvées de dingue, j’ai choisi celle du Feu Sacré 2021, le blend de grenache majoritaire sur argilo-calcaire combiné à la syrah et au carignan sur cailloutis calcaire, élevé 12 mois en demi-muits et en foudres, puis 4 en cuves inox. La dégustation révèle un vin frais, de tension magique, aux fruits et aux fleurs dans le juste équilibre, avec une complexité profonde.
Sur la Côte Roannaise, l’incontournable Domaine Sérol, m’a fait déguster sa lignée de cuvées toujours aussi ajustées, j’ai sélectionné Chez Coste 2021 au cépage unique de gamay St Romain cultivé sur un sol atypique de gorrhe riche en manganèse à 400m d’altitude. Il en résulte un vin de grande pureté à l’extrême finesse tanique. Il a été élevé en amphores 6 mois sans souffre puis 6 mois en macération lente.
En Ardèche, le Domaine familial Saladin dirigée par 2 femmes de goût, m’a ravi avec ce flacon Haut-Brisson 2020 en Vin de France, où le vieux grenache noir élevé en cuve béton, issu d’un terroir de galets roulés, s’exprime par un goût racé, salin et frais très appétant.
Le Clos de la Bonnette de la famille Guiller et son Condrieu 2022 Légende Bonnetta encore tout bébé, m’a ravi par sa puissance aromatique de poire, de pêche de vigne, de coing, d’exotisme et de fruits secs, l’ensemble régit par une tension minérale bien suspendue pour ce cépage viognier à l’image du terroir de « chaillées » à forte pente plein Sud-Ouest. L’élevage est de 12 mois en barriques de 228l. Il est une merveille dans son appellation mythique.
Le Domaine Vendome pour la cuvée Les Coulaires 2021 en Croze-Hermitage propose un rouge en 100% syrah issue d’un terroir argilo-calcaire, galets roulés et loess, élevé en cuves béton brut durant 10 mois : un vin de très belle fraîcheur fruité très réussi.
Le Domaine Chapoutier présenté par Soria Naas, m’a captivé avec la cuvée Pie VI 2019 en Châteauneuf-du-Pape, composée de grenache et de syrah sur galets roulés, élevée en cuves béton. Une bouche ample, veloutée, aux fruits noirs épicés, couronnée de cacao amer m’a séduit par sa complexité inspirante et équilibrée.
La Côte-Rôtie du Domaine Clusel-Roch avec une micro-cuvée Le Champon 2020 délivre une syrah mirifique, élevée 2 ans en fûts de chêne 228l, issue d’un terroir de micaschistes ferreux. Il est un must dans son appellation.
Cédric Ferry du Mas des Bressades m’a propulsé de nouveau dans le bonheur gustatif puissant, complexe, parfaitement équilibré du cépage syrah pour cette nouvelle micro-cuvée 2020 nommée Les 2 Massifs réalisée par le vigneron inspiré Cyril Marès. Un vin complet aux sensations olfactives et gustatives atomiques. Un terroir de galets roulés et de terre calcaire en Costières-de-Nîmes, un rendement extrêmement faible de la vigne très soignée de 40 ans, donne un grand vin d’élégance après un élevage en fûts d’un an.
Dans le Roussillon, je me suis régalé avec le muscat de Rivesaltes en vin doux naturel de la cuvée Joia 2021 du Domaine des Schistes, où virevolte en bouche un ballet floral, ample, profond et alpin.

En Occitanie, la négrette couplée avec la syrah pour la cuvée Le Poulpe Magique 2022 réalisée par la Famille Arbeau dans le Frontonnais, est une réussite de saveurs fruitées vigoureuses, à l’image de l’étiquette flaconne intelligente signée Vincent Pousson. A déguster dans sa jeunesse, à chacun sa quille pour un apéro frugal et musical !
Dans les Côtes du Lot, à Cahors, le roi du malbec, Le Cèdre, a sorti une nouvelle signature nommée Extra-Libre 2021, issue d’un terroir en cône d’éboulis calcaire, élevé sans sulfites durant 18 mois en foudre et barrique. Le vin sans aucun sucre résiduel, parvient à nous faire fantasmer de bonheur lors de sa dégustation. Un jus bien maitrisé, où l’équilibre des fruits, des fleurs, la minéralité du terroir s’expriment toute en beauté naturelle à la dégustation.
En Corse, Yves Leccia et sa cuvée Era Ora ! 2019 dans le Patrimonio, confectionnée de niellucciu majoritaire et de grenache, nous libère une remarquable trame tannique complexe en fruits rouges épicés, après un élevage de 18 mois en barriques de 500l.

On grimpe dans La Loire, pour y déguster 2 belles réalisations, l’une en Sancerre sur un terroir de silex argilo-calcaire, signée par le vigneron Vincent Gaudry, avec la cuvée sublime A mi-chemin 2021 de sauvignon élevé en fûts et en cuves, où la tension minérale aux notes fumées « déglinguent » de pureté à la dégustation !
L’autre en Saint Nicolas de Bourgueil, au Clos des Quarterons, Xavier le maître à bord, me bichonna avec Le Vau Renou 2019. Un sensationnel cabernet franc issu d’un terroir de tuffeau et d’argiles verts à silex, qui reçoit un élevage technique long entre barriques différentes et amphores de plus de 24 mois. Le résultat nous confère un cru aux tanins très fins et enveloppants de fruits noirs crayeux aux notes mentholées.

Dans l’Est de la France, le Champagne Fleury et sa gamme ultra raffinée m’ont enchanté comme à l’habitude et j’ai choisi le blanc de noirs BdN brut issu des vendanges 2017 de pinot noir assorti d’une méthode de Soléra (réserve perpétuelle en foudres). Faiblement dosé, ce cru bien tendu alliant fruit blanc et fleur d’iris, se déguste sans modération.
Puis les Chablis du Domaine Bernard Defaix ne se présentent plus, j’ai gardé en mémoire celui du 1er Cru Vieille Vigne 2021 en Terroir de Côte de Lechet. Un chardonnay pur, minéral aux agrumes zestés, l’exquis breuvage est élevé en méthode mixée, en fûts de chêne et en cuves pendant 12 mois.
Puis les vins d’Alsace de Paul Ginglinger à Eguisheim sont juste parfaits avec par exemple, le Grand Cru Riesling Pfersigberg Ortel Vieilles Vignes 2020, aux notes minérales aériennes finement hydrocarburées, des sensations fruitées de pêche et d’exotisme. Un terroir calcaire est exposé Est en altitude et l’élevage est de 8 mois en foudres.
Les vins du Jura du Domaine Berthet-Bondet du Château Chalon m’ont beaucoup plus dans l’ensemble et j’ai eu du mal à choisir une cuvée compte tenu du concept une cuvée par domaine : le Savagnin 2018 en Côtes du Jura sera celui-ci. Il est issu d’un terroir de marnes irisées, le vin est élevé 3 ans en fûts de chêne sous voile de levures. Les adeptes du style se régaleront en dégustant ce délice de pureté oxydative très bien maitrisé.

Enfin 4 vins sélectionnés à l’étranger, les 2 premiers sont du Priorat en Espagne du domaine de Pardelasses Celler Aixala Alcait qui réalise une cuvée nommée Clivelles de l’Alzina 2019 : un vin rouge ciselé mix de 2 cépages carignan et grenache peluda ou poilue, très bien équilibré entre puissance et acidité, fluide et tendu.

A proximité en frontière espagnole, le domaine fringant catalan, Terra Remota en Empordà, riche en cuvées d’exception, me fit apprécier la cuvée Camino 2020, un blend de cépages grenache, syrah, cabernet sauvignon, élevé 12 mois en fûts de chêne. Issu d’un terroir granitique, le vin d’excellence nous confère une puissance fraîche, saline et de grande longueur.
Le troisième au Portugal de la Quinta do Outeiro pour Casa de Mouraz, pilotée par le vigneron Antonio Lopes Ribeiro et sa femme, riche d’une grande gamme de crus bien conçus, j’ai choisi celui du mono cépage blanc Encruzado 2017 dans le Dào. Ce breuvage minéral s’accompagne d’une palette aromatique intéressante bien gouvernée de pêche, de citron vert, de mandarine et de fleur d’oranger, puis une finale saline. Elevé 5 mois sur lies, il est issu d’un terroir de granit et d’argile.
Le quatrième, en provenance de l’Italie, Lucrezia Povero me régale de ses crus divins du Cascina Vèngore. Cette propriété organisée géologiquement comme un vaste amphithéatre naturel splendide dans le cœur de Terra d’Alfieri. J’ai choisi la cuvée Mignane 2020 pur nebbiolo pour sa précision gustative équilibrée entre les arômes floraux, épicés et fruités. Elevé 10 mois en amphores, ce vin élégant est issu d’un terroir de sable, d’argile, de calcaire et de limon.

Ces 30 vins choisis m’ont inspiré la réalisation d’un voyage musical mixé de 30 morceaux accordés respectant le concept Wine4Melomanes.

Chaque vin, sa composition musicale du même millésime, soulignant le monde complexe, sensuel, riche, vivace et harmonieux des 2 mondes réunis : le vin et la musique, un ensemble poétique contemporain où l’émotion se calque au désir.

Ainsi les arrangements, les orchestrations, les voix, les instruments solistes, les mélodies magiques viennent se fondre aux dégustations des philtres féeriques, lorsque l’ensemble se combine.

Bonne écoute, bonne dégustation!

A tous les vignerons mélomanes, voici le voyage musical à votre attention toute particulière, dont le sens des morceaux mixés par numéros des vins est inscrit ci-dessous :

3-4-7-27-11-19-2-15-12-24-13-26-30-16-22-20-18-6-21-14-10-28-23-9-8-1-17-29-5-25

Il a pour but de rassembler ces vignerons de talent et pourquoi pas, d’échanger entre eux leurs flacons, afin de se découvrir en écoutant une poésie bachique.

1-Château Forge Céleste 2018 Saint Emilion

Adrien Younge « Silhouette dreams » 2018

2-Clos de la Molénie Sauvignon blanc 2020 Bordeaux

Ricardo Richaid « O Velho Cai » 2020

3-Domaine de la Réserve d’O La Côte d’Arboras 2019 Terrasses du Larzac

UNKLE « On My Knees (feat. Michael Kiwanuka) » 2019

4-Domaine de Cébène Belle Lurette 2020 Faugères

Vladimir Cetkar “In the Open Space” 2020

5-Mas Combarèla Lueurs d’Espar 2020 Terrasses du Larzac

Mariana Zwarg Sexteto “Pra Ele” 2020

6-Natasha Chave Aléofane rouge 2021 St Joseph

Sitka Sun “Dauntless” 2021

7-Allegria La Belle Histoire 2021 Côteaux du Languedoc

Pluma “Mais do Que Eu Sei Falar » 2021

8-Alain Chabanon Trelans 2018 Pays d’Oc

Aquaserge « Si tu t’en vas » 2018

9-Mas Cal Demoura Feu Sacré 2021 Terrasses du Larzac

Nick Walters « Volta Region » 2021

10-Domaine Sérol Chez Coste 2021 Côte Roannaise

Jim “Falling That You Know” 2021

11-Domaine Saladin Haut-Brisson 2020 Vin de France

Palavras « Caixa Cubo part. Zé Leonidas » 2020

12-Clos de la Bonnette Légende Bonnetta 2022 Condrieu

Sault « Still waters » 2022

13-Domaine Vendome Les Coulaires 2021 Croze-Hermitage

Alfa Mist « Run Outs » 2021

14-Domaine Chapoutier Pie VI 2019 Châteauneuf-du-Pape

Theo Croker « Getaway Gold (feat. Rose Gold) » 2019

15-Domaine Clusel-Roch Le Champon 2020 Côte-Rôtie

Jordan Rakei – Wind Parade 2020

16-Mas des Bressades Les 2 Massifs 2020 Costières-de-Nîmes

Web Web « Warlock » 2020

17-Domaine des Schistes Joia 2021 Muscat de Rivesaltes

Scrimshire feat. Nat Birchall & Faye Houston « I Hear You, I See You” 2021

18-Famille Arbeau Le Poulpe Magique 2022 Frontonnais Vin de France

Kraak & Smaak « Sunflower Suite » 2022

19-Le Cèdre Extra-Libre 2021 Cahors Côtes du Lot

Gretchen Parlato « Roy Allan » 2021

20-Yves Leccia Era Ora ! 2019 Patrimonio Corse

Ivan ‘Mamão’ Conti « Aroeira » 2019

21-Vincent Gaudry A mi-chemin 2021 Sancerre

Akira Kosemura « Kosemura: Hidden Waltz” 2021

22-Clos des Quarterons Le Vau Renou 2019 Saint Nicolas de Bourgueil

Michael Kiwanuka – Hard to Say Goodbye 2019

23-Champagne Fleury BdN brut 2017

Goldie “Horizons (Feat. Terri Walker & Swindle)” 2017

24-Domaine Bernard Defaix 1^er Cru Vieille Vigne Terroir de Côte de Lechet 2021 Chablis

JAB « Game, Set, (Checkmate) » 2021

25-Paul Ginglinger Grand Cru Riesling Pfersigberg Ortel Vieilles Vignes 2020 Alsace

Marker Starling « Silk Rock” 2020

26-Domaine Berthet-Bondet Château Chalon Savagnin 2018 Côtes du Jura

GoGo Penguin « Bardo » 2018

27-Celler Aixala Alcait Clivelles de l’Alzina 2019 Priorat Espagne

David Versace « Love Expressions » 2019

28-Terra Remota Camino 2020 Empordà Espagne

Malcolm Strachan « Better Late Than Never” 2020

29-Casa de Mouraz Encruzado 2017 Dào Portugal

Nick Hakim « Green Twins » 2017

30-Cascina Vèngore Mignane 2020 Terra d’Alfieri Italie

Triorität  « Death Pacito » 2020

musique music wine vin vins accord pairing

L’inauguration des nouveaux chais épurés au charme minéral, signés par le bureau d’architecte Nantais, Gimbert et du designer Comy, au Château Fonroque Grand Cru Classé de Saint-Emilion, s’est tenu le 7 Septembre en soirée avec un cocktail extérieur dans le parc et un dîner « inside » assis autour des tables au thème astral.

Quelques 150 à 200 personnes fussent conviées à cette occasion pour venir apprécier et contempler les vins en biodynamie et l’édifice supervisé par Alain Moueix, l’ancien propriétaire des lieux, mais toujours le directeur. Le Château Fonroque est désormais aux mains des assureurs de la famille Guillard depuis cet été.

Ce domaine de 17,5 hectares est l’un des précurseurs de la région à croire en la biodynamie et ce, depuis son référencement officiel en 2002.

Comme le cite Alain : « Le choix de la biodynamie fut une transgression, une aventure nourrie par l’expérimentation, l’étude et l’intuition. Aujourd’hui c’est une évidence sereine ».
Puis en allant plus loin, Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832) cita : « Il est absolument impossible de comprendre la vie de la plante si on ne tient pas compte du fait que tout ce qui se trouve sur terre n’est à vrai dire que le reflet de ce qui se passe dans le cosmos ».

C’est exactement la direction choisie par Alain, et ce soir-là il a décidé de partager sa grande passion du vin liée aux astres avec nous, depuis le cocktail tout en lumière avec le Champagne splendide « Entre Ciel et Terre » Extra-Brut blend 2014 de Françoise Bedel, le grand sauvignon minéral de Sancerre avec la cuvée « Les Romains » 2020 du Domaine Vacheron, puis le Château Fonroque 2012 tout en élégance. Une cuisine signée de la jeune Cheffe Chloé Charles, aux saveurs originales combinées de bouchées délicates accordées aux vins sur les thèmes de l’eau, l’air, le feu, la terre avec par exemple le calisson d’huitres au céleri et salicornes ou la surprenante transparence de fleur d’oranger.

Enfin, nous traversâmes le cuvier dont la verticalité sublimée par des matériaux nobles peu transformés, où l’éclairage zénithal naturel est en contact direct avec le cosmos.
Une création sonore underground en La 432, fréquence de propagation des ondes sonores dans l’eau de notre corps, est diffusée par l’artiste plasticien synesthète Eddie Ladoire pour venir épouser en émulsion à la structure tannique des vins du Château.

Le dîner ciselé par la Cheffe attentionnée envers les dégustateurs de millésime, nous a régalé par la justesse de ses accords. Ainsi la volaille farcie de la Ferme de Vertessec, le risotto de pommes de terre et jus, les pickels de moutarde et le ragoût de cuisse aux champignons en feuilles de blettes, les légumes racines, embrassent en résonnance le bouquet empyreumatique ouvert de grande fraîcheur en bouche, du cru rouge 1998 servi en magnum.
L’espuma de comté aux noisettes torréfiées et au poivre de Jamaïque, font miroir au palais expressif du cru 2006.
La crème de verjus et la mousse pistache, le streusel grué de cacao, au condiment acidulé avec des raisins frais au romarin, font écho à la vivacité olfactive et gustative du cru 2018 bien maitrisé, et mon préféré de la série.
Quelques personnalités de l’oenologie ou propriétaires de Châteaux de la région, ont eu la gentillesse de se laisser charmer par une photo dont certaines sont publiées ici.

Une sensation de bienveillance régnait globalement tout le long de l’événement, qui s’en est révélé énergisant.

-Publication S.I magazine N°177 Décembre 2022-

J’ai choisi le cru 2018 pour réaliser un accord contemporain musique et vin Wine4Melomanes du même millésime, afin d’en souligner sa complexité, sa sensualité, la vivacité et son harmonie.
Ce vin jeune et moderne, aérien, profond, conçu avec une sensibilité conjuguée aux astres qui nous entourent, me guide vers cette composition minérale et résonnante de 2018 :

GoGo Penguin « Raven »

Un événement d’envergure autour des vins Californiens et d’Oregon fut réalisé à Paris le 12 Mai 2022 dans l’Ambassade des Etats-Unis, j’y étais convié.
J’ai pu découvrir un large panel d’environ 400 vins répartis sur une quarantaine de tables et une masterclass « California Freshness » présentée par Elaine Chukan Brown rédactrice pour JancisRobinson.com.

Je fus en priorité attiré par l’excellence des pinots noirs et de certains chardonnays d’Oregon et de Napa Valley, où l’extrême soin de la plupart des crus présentés sont dignes d’une signature haute-couture à la fraîcheur exaltante tels que :
Adelsheim winery en Chehalem Mountains Oregon avec le chardonnay Staking Claim 2018 et le pinot noir Breaking Ground 2019.
Zena Crown vineyard en Eola-Amity Hills Oregon avec le pinot noir Vista 2015.
Gran Moraine en Yamhill-Carlton, Willamette Valley Oregon avec le pinot noir 2018.
Les Français (sans être chauvin) du Domaine Drouhin en Sola-Amity Hills Oregon pour le chardonnay Rose Rock 2019 et le pinot noir Rose Rock Zephirine 2018 et en Dundee Hills pour les pinots noirs dont Laurène 2018.
00 wines « EGW » (extra good white) & « VGW » (very good white) Willamette Valley Oregon avec les chardonnays 2019.
Cristom en Eola-Amity Hills Willamette Valley Oregon avec les chardonnays 2019 et le pinot noir Mt Jefferson.
Domaine Serene en Willamette Valley Yamhill Oregon avec les pinots noirs dont EvenStad 2018 et en Dundee Hills le chardonnay EvenStad 2019.
Buccella en Napa Valley avec une série splendide dont le cabernet sauvignon Katrina Eileen 2018.
Taubs Family Vineyards en Napa Valley pour le sauvignon Heritance 2019, le cabernet sauvignon Heritance 2017 et celle de la cuvée «Beckstoffer vineyard Georges III» à l’appellation Rutherford.
Les Français Valade & Transadine représentant Stephen Kistler en Sonoma Coast avec le pinot noir Freestone-Occidental 2019 ou celle de Joseph Phelps, puis Birichino en Central Coast avec Saint Georges Zinfandel 2018 old vines ou Scyclla blend carignan, grenache, mourvèdre 2018.
Austin Hope en Paso Robles Central Coast près de l’océan avec le cabernet sauvignon 2020.
Long Meadow Ranch en Napa Valley pour le merlot 2017, les cabernets sauvignons dont la cuvée E.J. Church 2014.
Hoopes Vineyard en Napa Valley à l’appellation Oakville en cabernet sauvignon.
Merryvale Family en Napa Valley avec le blend cabernet sauvignon, petit verdot 26 mois en fûts cuvée Profile 2016 ou le cabernet sauvignon 2016.
Silver Oak Family en Napa Valley Oakville avec leurs cuvées rouges onéreuses blend cabernet franc, sauvignon, petit verdot Timeless Soda Canyon Ranch 2018 ou encore le blend météorite Ovid. Hexameter 2018 ou 2015.
Domaine L’Aventure en Paso Robles Willow Creek District avec leurs cuvées extrêmes blend cabernet sauvignon, petit verdot : Côte A Côte 2018, Estate Cuvée 2017 et Optimus 2018.
Résonance Vineyard en Dundee Hills Oregon avec le chardonnay Découverte 2019 et le pinot noir Yamhill-Carlton 2017.

L’ensemble de ces vins dont j’ai eu grand plaisir à goûter et à bien noter, sont de grande pureté, d’acidité maitrisée, de corps svelte aux épices et aux fruits très délicats pour les superbes pinots noirs d’Oregon (un ballet olfactif et gustatif complexe autour de la framboise, de la cerise, de mûre, du lilas, de la cannelle, de l’écorce de cèdre etc) ; de noblesse radieuse fruitée et saline pour les chardonnays amples en bouche (nectarine bien mûre, ananas, zeste citronné, chèvrefeuille, safran, fines notes toastées etc) tout en fleurtant avec la minéralité dû au terroir; de richesse texturée vibrante pour les prestigieux cabernets sauvignons 100% ou blend avec le petit verdot ou le cabernet franc (cassis, myrtille, cerise noire et des notes de pétale de rose, de cuir, de tabac, de bois fumé, de réglisse, de chocolat noir etc).

Dans la palette Wine4Melomanes, j’ai choisi de souligner la sensualité attractive, l’éclat vivace et l’harmonie ciselée de ces vins par 3 morceaux différents de musique contemporaine en écho sortis cette année.

L’un pour les pinots noirs :

E.J. Strickland “Language Of The Unheard” 2022

L’autre pour les chardonnays :
Theo Croker (Feat. Jill Scott)- “To Be We “ 2022

Et pour finir pour les cabernets :
Artie Zaitz, Mark Kavuma feat. Will Cleasby – “Cedar Tree” 2022

Le 4 Avril dernier, l’équipe Bordelaise des oenologues « Derenoncourt Consultants » et une trentaine de vignerons de France, d’Europe et du Monde, ont reçu des dégustateurs professionnels dans un grand palace Parisien, où l’ambiance était à la convivialité.
L’ensemble des vins présentés respirait la passion et la complicité: du fin Pinot noir du domaine princier Hofkellerei des Fürsten au Liechtenstein, du mirifique Porto Tawny de la Quinta da Côrte au Portugal, en passant par les savoureux vins blend du Château de Saurs à Gaillac en France.

Partout où l’équipe des oenologues consultent, leur griffe soyeuse signe l’identité de chaque terroir avec luxe.

J’ai été particulièrement séduit par certaines cuvées comme celles du Domaine Belmont pour Dolmen et Montaigne, en IGP Côtes du Lot, où le Chardonnay s’exprime avec minéralité et fraîcheur à l’image d’un Bourgogne, ce qui est dû au terroir d’exception situé dans le Causse.
La finesse élégante du Gamay du Château des Bachelards où Alexandra de Vazeilles, peintre de ses propres étiquettes, décline ses cuvées biodynamiques ciselées telle que Fleurie les Clos 2019.
Puis en Grèce, sur une île protégée des Cyclades « Tinos », les vins du Domaine T-Oinos Clos Stegasta m’ont ravi par ses 2 cuvées. Le blanc « Asyrtiko » et le rouge « Mavrotragano », ces cépages autochtones excellent de vibrations propulsées par le terroir. Les mains expertes du vigneron ont réalisé un travail titanesque bien dirigé.
La radieuse nouvelle cuvée « I Palchi Foscarino Grande Cuvée » Soave Classico, 100% Garganega (blanc) de Inama Azienda Agricola fut un bonheur de saveurs minérales superbement ajustées.
Le Domaine des Rouillats à Montravel dans le Périgord, réhabilite le cépage Arbouriou depuis plusieurs millésimes pour les cuvées « Source » et « Origine » en IGP, et dévoile son nouveau née « Elévation » 2019 au swing réussi en merlot cabernet sauvignon, à l’élevage long en barriques.
Le domaine Bourguignon Les Héritiers Saint-Genys au luxueux Mercurey Clos Marcilly Monopole, possède quelques crus de Morgon généreux, frais, aromatiques que j’ai eu plaisir à goûter, parfaits pour la restauration de qualité.
Le fabuleux Château de Brézé, dont le site oenotouristique est incontournable dans l’appellation Saumur, dont les Chenins raffinés à la tension fraîche en bouche et hautement recommandables m’ont été servi par la Comtesse de Colbert en personne.
Le Château de Minière en Bourgueil, déclina ce jour-là un triptyque de cuvées en cabernet franc, et j’ai pu me délecter les gourmandes « Bulles de Minière », « Les Vignes Centenaires » et « Le Rouge de Minière ».
Château Monestier La Tour en Bergeracois, m’a convaincu par ses 3 cuvées bio délicieuses blanc et rouge, du millésime 2019.
A Cahors, le Château Cantelauze m’a fait déguster son délicat millésime 2015 malbec merlot épicé et frais, son élixir parcellaire « Trejet » 2017 bio 100% malbec, puis le nature bien maitrisé Nihil bio en 2020.
Le Château Gigognan en Châteauneuf-du-Pape, a proposé 3 crus en blanc et rouge à la fraîcheur surprenante, alliant intensité florale, fruitée à la complexité épicée.

La Villa Beaulieu en Coteaux d’Aix en Provence, le Domaine de la Soumade en Rasteau, le Château Labastide Orliac en Côteaux du Brulhois du Sud-Ouest, le Château de Suronde en Quarts de Chaume Grand Cru et Anjou Blanc, le Dimnik Estate en Croatie, le Kavaklidere avec Pendore & Côtes d’Avanos en Turquie, le Domaine de Baccari au Maroc, le Château Marsays au Liban et l’incroyable Bargylus en Syrie confirment par leur présence, la réussite talentueuse de l’association des vignerons de goût aux experts de l’œnologie.
Puis les italiens Tenuta Argentiera, Casenuove, Mansalto et La Massa avec Giorgio Primo ont formé une escadrille affutée de choix, lors de ce rendez-vous de haute volée.

Pour agrémenter la lecture, Wine4Melomanes vous propose un accord musical en 2 temps:

Barney McAll – Precious Energy – 2022

Ziad Rahbani – Khalas – 1985 / 2022 reissue

Frederic Beneix – Wine4Melomanes

S.I N°175 (publié en partie pour Mai 2022)

J’ai choisi 2 compositions modernes (une au début, l’autre à la fin du report) pour souligner ce grand partage rempli d’énergie, de découvertes et de rencontres positives, mais aussi pour habiller chic la petite lecture ci-dessous.

Madone « Rose » – 2022

Pour sa 29ième édition de 3 journées consécutives, plus les événements en marge démarrant la veille du Salon, dont l’ensemble représente des vins, des bières et des spiritueux BIO à l’échelle internationale, fut un moment intense et vivant de découvertes raffinées avec plus de 1400 domaines toujours en progression.

Installés dans plusieurs halls du Centre Expo de Montpellier dans le Languedoc, les vignerons sont placés au tirage au sort par rangées uniformes sur leur table en bois au design arrondi de très bon goût, afin de présenter leur gamme.

L’ambiance conviviale, décontractée et qualitative de l’accueil dont on a été assez longtemps privé, aiguise l’envie de déguster, de converser et de saisir l’opportunité de remettre à jour les références des sommeliers en fonction des nouvelles cuvées proposées ; et au gré du bouche à oreille, de dégotter des nouveaux domaines.

L’essor de la filière BIO en France prend une allure incontournable auprès du monde de la sommellerie, et la réalisation des nouvelles cartes de vins doivent assurément suivre la tendance pour satisfaire la clientèle de plus en plus exigeante.

Après avoir déguster des centaines de vins, j’ai choisi une série éclectique de blancs et rouges suffisamment complexes et vivaces, afin que les sommeliers puissent réaliser des accords mets et vins de haute qualité. Certains des domaines que je suis désormais, étaient mentionnés dans mon article S.I N°170 l’année passée pour leur qualité indéniable.

En arrivant le dimanche avant l’ouverture du Salon, j’ai pu apprécier l’événement off d’excellence BioTop & Vignerons de Nature, aux Grands Chais à Mauguio où j’ai sélectionné quelques perles aux arômes et aux saveurs poétiques très inspirantes pour réaliser des accords étoilés, telles que les blancs riches et tendus du domaine d’Adrien Berlioz, avec ses cuvées 2019 « Euphrasie » et « Marcelle » en Chignin-Bergeron dans la Savoie.

Dans le Piémont en Italie, le vignoble Cascina Corte délivre une série mono-cépage de rouges vinifiés en amphore, où la pureté fruitée se révèle divine pour les cuvées Nebbiolo et Barbera par exemple.

Un stop aux Champagnes de la Côte des Bars de Vincent Couche extrêmement précis, très peu dosés, luxueux en biodynamie Demeter et conçus avec une grande philosophie autour du terroir de chardonnay et de pinot noir.

Le Chateauneuf-du-Pape rouge « Santo » du Domaine des Maravilhas a marqué mon esprit pour ses qualités gustatives ciselées mêlant syrah, grenache et mourvèdre alliant la fraîcheur réjouissante du fruit et des épices, à la structure puissante et racée du corps du vin.

Puis une liqueur de Gentiane à 26% des Spiritueux Granier en Savoie, où la sensation racinaire en bouche sublime la sucrosité naturelle du breuvage, vient clôturer avec ferveur la première escapade gustative de la journée.

En suivant, au Domaine de Verchant, l’association du Vin de mes amis battait son plein de fréquentation.
J’ai pu sélectionner juste un moment réussi à la table du domaine bordelais Le Puy de la famille Amoreau en dégustant les cuvées parcellaires telle que La Closerie Saint Roc 2015, aux saveurs blended profondes et maitrisées de merlot cabernet sauvignon, cultivés sur un terroir d’exception unique dû à sa géologie méritant une appellation.

Une autre table parmi la centaine dispersée au milieu d’une foule dense, proposait une lignée haute voltige de vins italiens des Dolomites dont les cuvées Sgarzon et Moréi, au cépage autochtone rouge Teroldego vinifié en amphore, réalisé par Elisabetta Foradori, une femme charismatique gouvernant son domaine du même nom.

Le lendemain, l’inauguration du Salon MILLESIME BIO a eu lieu vers 11h au milieu des stands du hall B2 où j’ai pu déguster les fameux vins de Condrieu et ceux de Côte Rôtie du Domaine du Clos de la Bonnette. Ce vignoble confidentiel aux cuvées flambantes d’étiquettes pop art ravissantes, m’a proposé une dégustation complète autour de la syrah et du viognier, l’ensemble virevolte de finesse, de fruit et de fleur parfaitement équilibré.

Sur la table d’à côté, Cédric Ferry récemment en charge de la diffusion export du Mas des Bressades, me fit déguster 3 remarquables cuvées modernes 2020 dont Les 5 Sens en cinsault vieilles vignes de très belle densité et de bonne fraîcheur, Quintessence en Costières de Nîmes plus opulente et complexe gorgée de grenache, de mourvèdre et de syrah, puis Mas Carlot AVREVS vin orange en amphore très bien réalisé pour ceux qui découvrent.

En remontant vers la vallée du Rhône, au Domaine du Trapadis à Rasteau avec Monsieur Helen Durand qui propose des vins aux cépages sudistes de très bon rapport qualité-prix pour la restauration, avec ses cuvées Les Adrès, Les Cras, les Perrières et bien d’autres élégances bachiques issues de son terroir.

Le domaine de la Graveirette de Julien Mus dans le Vaucluse m’a séduit pour son vin blended 4 cépages, simple et frais nommé « Ju de Vie » et son Chateauneuf-du-Pape rouge grenache syrah.

Puis dans la Côte Rôtie, l’incontournable domaine Clusel-Roch et ses cuvées atomiques Le Champon, Les Vergers et Les Schistes restent un grand classique pour les exigeants.

Dans la Côte Roannaise, les domaines Les Pothiers et Sérol sont au sommet de leur appellation avec leurs séries qualitatives et riches d’expérience en blanc comme en rouge.

En Bourgogne, 3 superbes domaines méritent le détour : Seguin-Manuel avec ses Vosne-Romanée, ses Beaune 1er Cru et ses Meursault princiers mais aussi son Savigny-les-Beaune nature ; Clos du Moulin aux Moines et son éclatante gamme contenant la plupart des appellations de la région ; Jean-Michel Giboulot et sa large sélection délicieuse de Savigny.

En Alsace, j’ai retenu les Riesling et les Gewurztraminer magnifiques de Paul Ginglinger, un vigneron haute-couture ; la palette Demeter de très bon goût du domaine Gustavhof aux vins purs en biodynamie et ceux très accessibles du domaine Bernhard & Reibel ; puis l’audace réussie du vigneron André Vielweber pour son Riesling nature.

Un saut sur la côte Atlantique pour la dégustation des somptueux Muscadets du domaine Luneau-Papin, tous plus racés les uns que les autres, les hissant au top de l’appellation.

Xavier et Agnès Amirault pour le Clos Quarteyron en Saint Nicolas de Bourgueil dans la Loire, m’ont gâté avec leurs 2 nouvelles cuvées craquantes « La Ferme des Fontaines » et « Le Clos de la Gaucherie », s’inscrivant dans la lignée magnifique du reste de la gamme.

Un crochet dans le bordelais avec le vigneron Christophe Pont du Château Val Beylie proposant des vins très abordables dont sa cuvée Plaisir en 100% merlot.

L’appellation Bergerac, riche en surprise aromatique m’a offert la rencontre privilégiée de la famille de Conti Père et fils pour une dégustation complète du Château Tour des Gendres du Domaine Albert de Conti, dont les nouvelles cuvées artistiques bien gouvernées, tant en visuel qu’en contenu, La Vigne de Conti et Cantalouette.

Dans le Cahors, la famille Fournié du Château Haut-Montplaisir signe des vins de haute précision, dont l’expression du cépage malbec n’a rien à envier de l’incontournable Château du Cèdre.

Dans le Jurançon, le Clos Lapeyre et ses cuvées calibrées dont les blancs secs complexes Mantoulan et Vitatge Vielh, le Manseng nature aromatique Evidencia et le vin orange Amaros aux étiquettes modernes étincelantes à l’image de ses vins.

Plus loin dans le Sud, le Languedoc, terre d’accueil royale pour les vins BIO, les vignerons des domaines Alain Chabanon et ses cuvées mirifiques de mourvèdre, syrah, grenache blended ou 100% merlot : un régal gustatif.

Olivier Faucon pour Mas Combarèla à Saint-Guilhem-du-Désert, poursuit son travail délicat et me fit goûter une réussite en blanc (carignan, chenin) nommée « L’Eclat ».

L’ensemble des vins lumineux du domaine Le Chemin des Rêves par le vigneron Benoit Viot, oscillant entre les appellations Grès de Montpellier à Pic Saint-Loup, met « l’eau à bouche » avec poésie.

Le Mas de Janiny avec Xavier Julien en IGP Hérault aux vieilles de carignan, créa Le Temps des Gitans, vin sain de fête dont l’étiquette fut signée par le « saint » Cabu !

A Caux en appellation Coteaux du Languedoc – Pézenas, le Mas Gabriel appartenant aux anglais raffinés Deborah et Peter Core peaufine sur 6,5 hectares, des cuvées en blanc, rouge et rosé, de haute définition et très généreuses.

Dans le Minervois, les vignerons Gilles Chabbert – Les Aires Hautes et ses astucieuses cuvées Les Catherines, Chrysope et Orycte à Siran, puis David Ciry du domaine Ciry Cattaneo et sa splendide cuvée Les Hirondelles, font de cette région attractive par ses reliefs, une cible de sommellerie à redécouvrir.

Dans le Roussillon en Côtes Catalanes, une découverte hallucinante de bonheur pour la cuvée « Vivienne Catherine I » en syrah sur terroir de granit, signée par les vignerons atypiques Marcel Bülher et Carrie Summer, au Domaine des Enfants vers Saint Paul-de-Fenouillet.

Puis en se glissant après la frontière, en Espagne, l’inévitable terroir du maestro Marc Bournazeau pour Terra Remota et sa gamme de vins ciselés à merveille, fascinante de richesse gustative, avec un nouveau V2, la cuvée Gg grenache noire 2020.

Puis en Catalogne, au Cellar Aixala Alcait, Jordi Jansana poursuit la création de petites merveilles en Priorat avec par exemple sa cuvée Pardelasses en grenache et samso.

En Italie, à suivre de près dans le Piémont, les cuvées de Cascina Vengore aux sublimes Nebbiolo et Barbera d’Asti. Puis La Dama délivre un Amarone della Valpolicella de haute volée en Vénitie.

Enfin le vignoble Jasci façonne un délice intitulé « Poema » sans sulfite en Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2016.

On remonte en France à Cognac pour découvrir une série novatrice de toute pureté et grande douceur, sans sucre ajouté et sans aucun adjuvant fantomatique, pour A. de Fussigny et leurs nouveaux spiritueux VSOP, XO ou autres Vodkas dont une détonante à l’infusion de piment d’Espelette bio.

Un voyage d’esthète épicurien qu’est ce Salon, où j’oublie encore certaines références comme en Italie, les vins Luna Sicana et Familia Casadei dont j’approfondirai l’expérience l’année prochaine.

Pour clôturer l’événement en beauté, nous fûmes invités, mon amie et moi-même, par la fine équipe du très jeune domaine Cassagne & Vitailles à Montpeyroux, pour découvrir les nouveaux chais et les gites de luxe oenotouristiques, où l’on a pu déguster les nouvelles moutures à même le fût de vinification assortie d’un riche repas en suivant, et délecter quelques millésimes récents dont cet opus à la fraicheur renversante « Les Chausmes » 2016.

John Carroll Kirby feat. Laraaji « Dawn of New Day » – 2022

Frederic Beneix – Wine4Melomanes

S.I N°175 (publié en partie pour Mai 2022)

Testamatta Toscana Rosso Vertical 2000-2019

J’ai choisi 5 millésimes pour lesquels j’ai eu l’inspiration Wine4Melomanes en les dégustant. Ils reflètent aussi la grande progression du domaine depuis que le vigneron artiste et poète l’a acquis.

Le cépage Sangiovese ou le Sang de Jupiter qui compose le breuvage de ce grand vin, se révèle de plus en plus pur et sensuel au fil des millésimes façonnés par le maestro Bibi Graetz.

Il réalise également les étiquettes de ses cuvées, étant peintre.

En découvrant le millésime 2001, j’ai pu constater le grand potentiel du terroir.

J’ai eu immédiatement un coup de cœur pour mon accord musical.

Le vin est charnu, bien équilibré, à la vivacité voluptueuse avec une structure tannique solide. Le nez épicé, les fruits noirs et rouges fondus, la salinité viennent déjà signer une certaine complexité.

Pour souligner ces qualités en musique, j’ai choisi une illustration sonore du même millésime.

Il s’agit des musiciens italiens contemporains :

Nicola Conte & Gianluca Petrella « Tema per Hifi » 2001

La contrebasse bien ronde composante de l’orchestration cinématique bossa jazz, vient épouser l’ensemble gustatif du nectar à l’excellence similaire.

Puis le 2010 s’affirme plus frais avec une bouche élancée de fruits rouges, telle que la framboise ou la cerise noire.

La longueur en bouche est supérieure au 2001, avec des sensations rétro-olfactives de laurier, de thym et de coriandre.

Le morceau de musique en accord :

Povo featuring Andy Bey “Celestial Blues” 2010

Le relief gustatif attractif du vin a nettement progressé. Il fait écho à la voix enchanteresse du célèbre Andy Bey, couplée aux arrangements musicaux fusionnant de cuivres West Coast, de clavier Rhodes ciselé et d’une rythmique chaloupée.

En 2016, la finesse tannique épurée, la vivacité gustative svelte aux notes de moka et de poivre frais sur fond de fruits rouges, nous livre un vin de haute-couture.

Le morceau de musique en accord, une reprise de Betty Carter paru dans les années 60:

Nicola Conte featuring Stefania Dipierro “Open the door” 2016

La sensualité vocale exprimée par la divine Stefania, soutenu par une rythmique bossa hybride et un clavier impeccable d’Harold Mabern, se calque à l’émotion lors de la dégustation du vin.

Vient ensuite le millésime 2018 où l’acidité très bien maitrisée, donnant de la fougue au vin, virevolte de fruits rouges bien mûrs, d’épices fines et de pureté aromatique éclatante.

Le morceau de musique en accord :

Florian Pellissier Quintet « Coup de foudre à Thessalonique » 2018

L’orchestre jazz à la mélodie calibrée, où les instruments ricochent de sonorités radieuses est à l’image de la vivacité fusante du vin.

Pour clore, le 2019 identifié par une création visuelle très moderne à l’étiquetage spéciale, affiche une dégustation de grande élégance, soyeuse à l’image d’une caresse tel que le morceau de la chanteuse Jazzmeia Horn – Green Eyes en 2019 à la fois complexe et fluide.

Le 9 Septembre dernier, j’ai eu la chance d’être un des rares invités, à vivre l’expérience des « Echappées culinaires » afin de déguster La Grande Cuvée, 169ième Edition du Champagne KRUG, orchestrés par le directeur de la Maison Olivier KRUG et le Chef Alexandre Marchon.

L’évènement organisé par l’Agence parisienne 14 Septembre, eu lieu au mythique Studio St Germain, situé rue de Seine à Paris, pour stimuler l’expérience triptyque de l’accord met, vin et musique à l’image d’une symphonie.

Nous étions donc dans ce lieu au décor vintage, installé sur du mobilier signé Charlotte Perriand. Disposé en binôme, nous avions à disposition le verre Joseph approprié pour inhaler et déguster cet élixir, ainsi qu’un casque Bluetooth de haute qualité et d’un masque occultant la vue pour une immersion sensorielle de 15 minutes concoctée par le musicien belge Ozark Henry.

Après une brève présentation du domaine par Olivier KRUG, l’expérience démarre.

Nous sommes dans l’obscurité.

Au nez, des notes florales, de pain d’épices, de zestes d’agrumes confits et d’amande pilée.

En écho, s’élancent des voix barytons et basses annonçant les arômes puissants et profonds du Pinot noir, puis virevoltent des voix sopranos lyriques enchanteresses soulignant les arômes très frais, aériens et purs du Chardonnay.
Et enfin s’accordent des voix exaltées combinées mezzo-sopranos, ténors à un ensemble de cordes pour ceux très structurés et vigoureux du Meunier.
Pour finir, tout se conjugue pour délivrer la divine partition musicale orchestrée en accord avec le philtre effervescent.

Nous quittons nos masques et casques et poursuivons l’expérience avec l’entrée en scène du Chef Alexandre Marchon, nous faisant découvrir ses singulières échappées culinaires.

Le ballet gustatif du Champagne toupillant autour des saveurs de nougat, de noisette, de brioche aux fines notes mielleuses et de gelée d’agrumes scintillante, ricoche avec vivacité et sensualité sur la sapidité des mets (le carpaccio de navets pralinés, la carotte ruby confite au caviar Osciètre et le homard bleu au poivre de Kampot).

Ces 3 délices se marient excellemment aux saveurs précises du Champagne en révélant une effluence fine de pierre à fusil.

Ce Champagne haute-couture crée par son orchestre KRUG signe de nouveau un opus d’excellence, à dénuder de son coffret luxueux, pour en goûter toutes ses facettes tant musicales, olfactives que savoureuses.

Pour la 169ième Grande Cuvée, le Chef d’orchestre du domaine, Julie Cavil telle une druidesse a effectué un assemblage hallucinant de 146 vins (à l’image de 146 musiciens solistes d’un orchestre symphonique), issus de onze années différentes allant de 2013 à 2000 pour le plus ancien.

Le choix de la partition musicale bachique, fut d’accentuer la rondeur et l’élégance des arômes de 2013 avec des vins issus de différentes parcelles et de dix autres années composées de vins de réserve à hauteur de 40%, issus de la vaste oenothèque du domaine.
Les 3 cépages composant la cuvée, le Pinot noir (43%), le Chardonnay (35%) et le Meunier (22%) ont chacun, leur importance caractéristique et leur mélodie au nez comme en bouche.

Adepte de la première heure de ce type d’happening grâce à mon concept Wine4Melomanes, je fus immédiatement transporté dans l’univers poétique d’exception proposé par la Maison KRUG.
J’ai de ce fait, imaginé un accord moderne Wine4Melomanes du millésime 2013, identique à sa composition telle que celle de Webster Wraight Ensemble « The ruins of Britain » de 2013 pour souligner la complexité, la vivacité, la sensualité et l’harmonie du champagne dégusté.

Click on this picture to watch :

Click on this picture to watch KRUG review& another Wine4Melomanes review UGCB to follow:

https://bbemusic.bandcamp.com/album/dj-cam-fr-d-ric-beneix-present-wine4melomanes

https://www.bbemusic.com/downloads/wine4melomanes/

https://orcd.co/wine4melomanes

Dig your wines and spirits here to trip with the Wine4Melomanes adventure, if you can’t find them in your local cellar / retailer but, u can also as well try some slightly different ones trusting recommendations of your favorite wine-keeper around your place :

https://www.closdesmillesimes.com
https://www.caves-legrand.com
https://lescavesdetaillevent.com/fr/
https://www.vintageandcie.com

Click on this picture to watch full graphics gatefold:

DJ Cam & Frédéric Beneix present: Wine4Melomanes

Mise en musique Wine4Melomanes
de 5 excellents crus Rive Droite Bordelaise.
(dégustés en Juin 2021)

Des rapports qualités prix exemplaires choisis lors des dégustations Primeurs en Mai dernier en compagnie des dirigeants ou des propriétaires, qui m’ont confié leurs flacons millésimés choisis à accorder en musique.

Un voyage poétique qui souligne la complexité, la vivacité, l’harmonie et la sensualité de chaque identité des vins dégustés.

Les morceaux choisis en accord sont du même millésime que celui des crus.

Le premier se situe en Côtes de Bourg pour le Château Sauman et sa cuvée Tradition 2016.
C’est un merlot en majeure partie où les fruits rouges et noirs bien juteux (framboise, cerise noire), les notes de feuilles de tabac, les épices (muscade, poivre) se conjuguent en équilibre avec l’entrée en bouche fluide et ronde.

La composition musicale choisie de 2016 du groupe anglo-saxon Da Lata pour « Asking eyes » très inspirée, est de consonance brésilienne fluorescente afin de souligner la générosité et la rondeur du vin convivial savouré.

Le deuxième en Saint-Emilion Grand Cru nommé Croix de Labrie également composé de merlot mais à 100% propose un 2017 est prêt à goûter également.
Un nectar digeste dont la complexité profonde dévoile des arômes de mûre, de prune, de cacao fumé, de cuir et de bois de cèdre pour ne citer que l’essentiel.
La bouche fusante et sensuelle délivre une finale poivrée aux tanins extra fins.

La composition musicale choisie de 2017 de la chanteuse Connie Constance pour « Let go » aux arrangements ciselés et modernes, vient s’accorder à la poésie des effluves et à la sapidité du breuvage délecté.

Le troisième Château Mangot 2016 de la même appellation en merlot dominant « blended » de cabernets, exprime une finesse complexe olfactive composée de fruits rouges et noirs fondants, de notes de réglisse, de jus de viande, de notes cacaotées, de bois de cèdre et plus encore.
La bouche est vivace à l’acidité bien maitrisée, digeste comme les précédents vins, enveloppante et longue de saveurs en caudalies.

La composition jazz choisie de 2016 de l’artiste Kurt Elling (feat. Gary Versace on piano) pour « After the door » aux évanescences subtilement orchestrées, viennent épouser l’ émanescence précise et sensuelle du vin dégusté.

Le quatrième Château Ripeau 2016 est un Grand Cru Classé de la même appellation à la dominante du cépage merlot et cabernets. Il exprime son bouquet de fragrances dans la puissance et la fraicheur du fruit, de la fleur et de l’empyreumatique précis, en harmonie avec la bouche aux notes kirschées.
Un étalon solide qui pourra séjourner quelques décennies en cave.

La composition musicale choisie de 2016 du groupe anglais BADBADNOTGOOD pour « Cashmere », à l’image d’une bande originale de film voyageuse et rêveuse, se calque à l’harmonie et l’émerveillement des saveurs caressantes du nectar dégusté.

Le cinquième Château Jean Faure 2018 en bio d’appellation identique, composé de merlot et de cabernet franc sur un terroir d’exception d’argile de crasse de fer, signe un opus riche et vivace, concentré et frais, de bonne droiture tannique, floral et fruité, un vin de haute-couture.
Une bouche sphérique gourmande exprime la grande sincérité du breuvage aux fines notes de moka, de fruits noirs et de minéraux.

La composition musicale choisie 2018 de l’artiste français Aquaserge pour « Si tu t’en va (Léo Ferré) » où les arrangements tendances « Gainsbouriens » fouillés, illustrent la fougue du philtre régalé à l’image d’un ballet de nymphes rouges aux douces résonnances.