Oenotourisme en Corse du Sud: voyage de l’utile à l’agréable par temps d’Automne

vins musicaux

Oenotourisme en Corse du Sud: voyage de l’utile à l’agréable par temps d’Automne

Le déroulé des photos de gauche à droite accompagnant le récit

Le calme touristique est revenu à cette période automnale de l’année, ce qui m’a permis d’être accueilli par une amie chère à mon coeur, pour venir découvrir enfin les propriétés viticoles Corses de grand calibre aux cépages endémiques.

Installé en hauteur pour le séjour à La Trinité de Porto Vecchio, vue imprenable à 360° sur la Méditerranée et les plaines agricoles savoureuses couronnées au loin des aiguilles de Bavella, je prépare mes visites sélectionnées.

A cette occasion, en premier lieu, une fiesta bachique Corse fut organisée avec les locaux où nous avons dégusté amplement 2 propriétés voisines très connues.

Préalablement nous nous sommes rendus aux Domaines Fior de Lecci et Torraccia pour les emplettes à prévoir pour la fête. J’ai retenu dans les séries, les cuvées qualitatives Prestige pour Fior de Lecci et Alligria pour Torraccia. Egalement la pléiade de rosés était au rdv pour se joindre à quelques blancs Corses Vaccelli, Pieretti et Champagnes de haute volée dégotés à la cave L’Empreinte – Ana Marchetti en ville à P.V.

Toutes les charcuteries ciselées pour accompagner les crus étaient en goguette sur le comptoir bien évidemment.

Une balistique Corse qui vient parfaire nos papilles aiguisées afin de poursuivre la villégiature succulente.

Le premier rendez-vous est au Domaine Comte Abbatucci situé dans la commune de Casalabrisa non loin de Sartène, vallée de Taravo afin de se plonger directement dans le maquis. La veille nous sommes hébergés dans une cabane dans les bois loin de tout, où la faune entre cochons noirs et sangliers gravitent en permanence dans la riche flore.

Un petit déjeuner étape juste à côté de la propriété de 21 ha nous a ravi d’authenticité, pour finalement être accueilli par le boss mélomane Jean-Charles Abbatucci dans son mini taxi électrique silencieux.

Ce vignoble sauvage unique, isolé, aux expositions multiples, dans un espace vallonné de coteaux escarpés au terroir d’arènes granitiques, à la vue édifiante sur les montagnes, nous captiva toute l’attention par sa magie naturelle et son univers bio dynamique Premium de longue date.

Une parcelle dédiée spécialement aux cépages endémiques pour amorcer la tournée où pas moins de 18 variétés sont en résidence.

Cépages blancs : Bianco gentile, Barbarossa, Biancone, Brustiano, Carcajolo Bianco, Genovese, Paga Debbiti, Rossola Brandinca, Rossola Bianca, Riminese.

Cépages rouges : Aleatico, Carcajolo Nero, Minustello, Morescola, Morescono, Montanaccia.

Une véritable orchestration autour des cépages emblématiques Vermentino, Sciacarello et Nielluccio dont le maestro Abbatucci oeuvre avec l’ultime « Corsitude » diplomate au diapason colonial précis en blanc comme en rouge, Demeter & Biodyvin.

Visite des parcelles fougueuses où les vieilles vignes peuvent descendre en terre presque à une dizaine de mètres, pour capter par capillarité l’eau et les minéraux nécessaire à leur développement.

Puis celles où de nouvelles directives s’imposent dû au changement climatique important, ont dû être modifiées sérieusement en installation d’échalas ombragés au lieu des classiques palissages.

Après avoir fait connaissance sous un soleil de grande brilliance dont les rayons persistants ricochent entre allées de cactus, filets solidement fixés anti-sangliers (car voleurs de baies numéro 1!) et rangs de vignes, un virage vue sur la demeure familiale exquise en bois à l’aplomb d’altitude supervisant parfait, mini piscine de goût oblige, nous nous sommes rendus au chai en contre bas des massifs pour commencer à déguster les 2024 en cuves ou en fûts.

Le chais moderne de réception par gravité construit dernièrement est vaste, aéré et bien réparti pour notre circuit gustatif.

La symphonie bachique emboite le pas avec la cuvée au prénom instruit de sa fille, Faustine blanc sec 2024, 100% Vermentinu, vieilles vignes, pressurage direct, cuve inox, dont le nez et la bouche ont une dense et complexe envolée autour de la poire Williams, de la pêche blanche, du fenouil, cadencés par une spirale parcimonieuse d’épices orientales, ajustés d’une tension minérale.

Son track en accord du même millésime vient épouser cette ferveur gustative orchestrée avec brio:

Les artistes Hermanos Gutiérrez – « Low Sun » 2024 semble un choix vertueux mêlant le rêve et l’imagination des sens en musique pour souligner les bienfaits idylliques du nectar dégusté.

Puis la cuve Général de la révolution blanc sec 2024 (Vermentinu plus 5 cépages Bianco gentile, Biancone, Carcajolo Bianco, Paga Debbiti, Rossola Brandinca) nous offre une cavalcade aromatique gracieuse, pâtissée aux notes beurrées assortie d’une fringante fragrance de tilleul, de fleurs jaunes printanières, de fruits exotiques, l’ensemble appétant, frais et vivace avec un zeste de minéralité saline.

Je propose cette composition délicieuse de la chanteuse Rosie Lowe – « Mood to Make Love » 2024 pour souligner la sensualité gustative et la poésie aromatique du vin du même millésime:

La cuve Diplomate d’empire blanc sec 2024 (Vermentino, Brustiano, Bianco Gentile, Genovese et Rossola Bianca) n’est pas en reste et nous atomise par son nez floral multiple et complexe entre les fleurs et les fruits encore plus intense que le précédent. Du melon de Cavaillon qui bouscule la pêche jaune, un coup de flingue de la part des clémentines pour s’échapper d’un gang de figues vibrantes quelque peu poivrées, une texture saline diplomatique en plein essor qui signe de la longueur en bouche comme de la garde en quille de plusieurs décennies.

J’ai pensé à ce morceau ethnique intemporel ethio-jazz de l’artiste Jorga Mesfin – « Spring water » 2024 pour souligner la délicate précision du breuvage au « Corse-age » profond en bouche.

Puis on a changé de couleur pour la cuvée Monte Bianco rouge 2024 (100% Sciacarello) élevage long mix entre cuve inox puis 1/2 muid délivre avec puissance et swing quelques fraises des bois à l’échancrure de myrte sauvageonne taquinée par une griotte affriolante.

Du rythme en musique pour un choix j’espère inspiré avec la compo sexy et fraîche du groupe Ezra Collective – God Gave Me Feet For Dancing (ft. the female singer Yazmin Lacey) 2024 pour souligner l’ardeur du fruit papillonnant.

La cuvée Ministre Impérial rouge 2024 (Morescola, Morescono, Aleatico, Carcajolo Nero, Montanaccia, Sciaccarello et Nielluccio) avec élevage similaire au précédent appuie la grâce de la science en biodynamie du terroir, en dévoilant une lactescence complexe de fruits rouges et noirs Corse combinée à une sensation fumée et poivrée, dans une minéralité resplendissante.

J’ai choisi un morceau détonnant alliant la pop, le rock, l’univers cinématique puissant du rêve pour scander l’approche complexe et véritable du philtre:

Church Chords – « Warriors of playtime » 2024 harmonisant la voix féerique à la guitare « Hendrix-ienne » aux riches arrangements satellites cinglants.

En dernier lieu de la visite, le graal fut la cuvée Monte Mare rouge 2024 (100% Sciacarello)

issu d’une parcellaire où les vignes sont vaporisées à l’eau de mer en remplacement du cuivre et du souffre, l’élevage en 1/2 muid et œuf béton céramique pendant 12 mois. Le résultat déglingue de fraîcheur de fruits rouges battants à la touche iodée, la cerise kirsch jouxte l’âtre de cheminée, la sensualité cendrée soyeuse donne luxuriance au breuvage, à l’aveugle on agace l’aristocrate Bourguignon.

Une tuerie!

Music maestro!

L’artiste de renommée internationale Meshell Ndegeocello et la compo – « Love » 2024 appuyée par son ensemble gospel aux voix fantasmatiques, se calque avec la surprenante gracilité du vin au zénith de sa réussite en Vin de France.

Il y a aussi l’huile d’olive variété Zinzala issue d’oliviers bio-dynamiques pluri-centenaires à découvrir lors de la visite lorsque l’auberge est ouverte en saison d’été.

Un saut à la boucherie Abbatucci du frère Jacques dans la commune voisine Serra di Ferro où les bovins tigrés sont les rois uniques en élevage. A suivre ici: https://www.vachetigre.com/

Un délice de tendreté dans l’assiette en côte comme en quasi ou autre, on a fait l’expérience des 2 cités ici.

A Vista ristorante! Un must.

Une découverte nouveauté épicurienne juste reprise début de saison au centre ville de P.V. vue imprenable en surplomb sur le port.

Jean Yves et un jeune Chef d’excellence, nous ont reçu comme en famille grâce à mon amie localement connue. Un ballet de ravioles de crevettes avec une sauce mirifique au curry rouge, du veau à la tomate dingo 😜, du poulpe 🐙 préparé comme Zeus n’aurait pas mieux fait à la sauce Chimichury et un blanc minéral des plus diligents du @domaineperaldi en accord sur tous les mets choisis plus que recommandables!

Puis route pour Bonifacio à Spinella où nous sommes attendus par une des collaboratrices de Nadine Z du Domaine Zuria IGP Ile de Beauté.

Situé très visiblement en bord de route, la propriété est baigné dans le soleil d’Ouest à notre heure de rendez-vous, le bâtiment est radieux, fondu dans les vignes, conçu en pierres sèches au premier oeil, ultra moderne en profondeur et vaste en gravité.

Ce domaine est jeune et très prometteur, le sérieux développement à chaque millésime le prouve et les allocations d’achat sont strictes dûes aux productions limitées par cuvées parcellaires.

(3 ha à Stintinu (Maora), 2 ha à Musella, 6 ha à Spinella, 2 ha à Santa Giulia, 3 ha à Vallée Longa)

La mise en bouche a démarré avec les 3 cuvées Aria sur les terroirs parcellaires granitiques des Vallées Longa et San Giuliano, vinification cuves inox, Sciacarellu pour le rosé et le rouge, Vermentinu pour le blanc. Un twist de breuvages fluides, bien dessinés, pureté digeste au rdv, à consommer jeune et frais y compris le rouge. La fraise des bois pour l’un, le jus de viande fumée pour l’autre, la pierre à fusil pour le 3ième, à vous de jouer!

On grimpe en complexité avec les cuvées:

Initiale 2024 en blanc (Vermentinu – Biancu Gentile – Genovese issus des parcelles de calcaire Crocci, Spinella vinifiée en foudres de chêne).

Un déluge de fruits blancs mûrs dans une valse cristalline saline où l’opulence en bouche réjouit les papilles. Elle peut se joindre à ce morceau de musique, où l’ouïe et le goût ont le plaisir de la découverte sensorielle et poétique:

Ganavya – « Om Supreme » (feat. Vijay Iyer & Immanuel Wilkins) 2024 qui viendra assurément épouser la minéralité de ce vin spirituel durant la dizaine de minutes d’écoute et de dégustation hédoniste.

Initiale 2024 rouge (Sciacarellu issu des parcelles de calcaire Stintinu et Spinella, vinification en cuve Inox, oeuf béton et vieux foudres en chêne) se joint à son frère pour une suite de fruits rouges, d’épices fines et de sensations naturelles olfactives du maquis Corse.

On saute aux cuvées parcellaires à la production faible, et le jour de notre passage, uniquement 2 d’entres elles étaient disponibles.

Santa Giulia blanc 2024 (Vermentinu vieilles vignes sur granit & schiste, vinification cuve inox et oeuf béton) donne une merveille saline limpide où la romance des fruits blancs frais en bouche nous lénifie de concupiscence.

Le track de l’artiste Cassie Kinoshi & seed. – feat. NikNak & London Contemporary Orchestra -« I & II » 2024 vient s’ancrer dans cette définition du vin citée ci-dessus par ses arrangements de cuivres et de cordes cinématiques mirifiques.

Spinella rouge 2023 (Sciaccarellu, Minustellu, Carcaghjolu Neru et Niellucciu sur calcaire surplombant la mer, vinifiés en foudres de chêne) satellise par son raffinement aérien salin régénérant, dynamique au fruit noir maquisard gouverné par une tension minérale missile!

Le track de l’artiste Daniel Villarreal – « Sunset Cliffs » 2023 épouse cette sensibilité décelée dans la description du vin du même millésime pour écho aux sens du goût et de l’ouïe.

Pour finir, nous nous sommes rendus au Domaine Buzzo Bunifazziu à Bonifacio Santa Manza près des criques sablonneuses sauvages en hors saison.

Sur un terroir argilo-calcaire de 14 ha bien en relief et en parcelles Rocca Gianca, Ciafara, Biginti et Cian di Fossi, les propriétaires Thierry (fils) et Vincent Buzzo (père) s’activent pour créer leur nouveau chai de vinification plus spacieux afin de développer leur gamme riche de surprises d’ores et déjà.

Rocca Bianca blanc 2024 Vin de Pays de l’Ile de Beauté (100% Vermentinu – vinif. cuve inox fûts de chêne) ouvre le bal de la dégustation de bon matin dans le chai actuel sur un tonneau à l’ancienne comme on aime.

Une cartouche gustative d’emblée où le nez de verveine, de cédrat bien mûr, à la bouche beurrée, longue dont la minéralité saline nous enveloppe le palais.

La gaieté du track musical de l’artiste Zacchae’us Paul pour « Banana Laffy Taffy » 2024 convole avec l’olfaction riche du vin dans lequel se reflète les arrangements jazz moderne où sax ambitieux.

Ciafara rosé 2024 (Sciacarellu, Niellucciu, Barbarossa sur argilo-calcaire crayeux – vinif. cuve inox)

La claque rosado aux reflets cuivrées à la juste note visuelle couleur oeil de perdrix, où les arômes de l’aubépine cajole le fenouil, l’amertume gracieuse ricoche sur les fruits rouges salins, la bouche digeste et fraîche jongle sur la sucrosité subliminale dans l’excellence.

Un des meilleurs rosés Corse j’imagine.

Tom Noble – « Time Is Running Out » 2024 signe l’enthousiasme qu’on peut avoir en dégustant cette réussite de saison à consommer dans sa jeunesse aromatique.

Ciafara rouge 2023 (Niellucciu 60% Scicarellu 40% – argilo-calcaire crayeux – vinif. cuve inox fûts de chêne)

De la balle au style Bourguignon bien ciblé! La fraise danse un slow avec la framboise, tandis que la cerise vibre avec l’âtre de cheminée, la vivacité du poivre blanc lutine l’acidité fruitée aux tanins fondus, font de de vin un régal des sens.

Plus qu’à ajouter son morceau de musique en correspondance Baudelairienne, j’ai choisi les artistes Carlos Niño & Friends pour la compo. rêveuse « (I’m just) Chillin’, on fire » 2023 marquant la finesse de ce nectar dégusté.

Cian di Fossi rouge 2021 (100% Minustellu – vinif. cuve inox fûts de chêne)

Une vraie « flinguerie déboitante » de magnificence olfactive et gustative où je découvre ce cépage endémique aux qualités « anapurniennes* » indéniables à priori!

Une glissante de fragrances empyreumatiques où le cacao fumé s’octroie une docile mousse de sous-bois aux notes mentholées, iodées avec un zeste ‘champignonné’, fédère une bouche puissante et tendue à ravir.

Une des légendes du jazz Archie Shepp accompagné de Jason Moran au piano dans le titre emblématique – « Sometimes I Feel Like A Motherless Child » 2021 s’accorde avec la complexité sensuelle du breuvage en brossant sa richesse vivace à l’unisson.