Les 20 ans du Grand Tasting - Bettane + Desseauve

vins musicaux

20 ans de Grand Tasting au Carrousel du Louvre!

Merci aux maestros conjugués Bettane+Desseauve

Novembre 2025

Le déroulé (slider) des photos de gauche à droite accompagnant le récit

Une journée folle, démarrage des dégustations dans des espaces quasi combles dès 11h du matin, une queue d’attente de 50 m à 10h in situ, un événement encore plus attendu que l’habitude dû à son anniversaire, et ses masterclass toujours aussi fringantes et luxueuses.

Un moment écarlate mais pas que, à mon arrivée pour démarrer en grandes pompes le premier stand aristocratique Guigal.

Côte Rôtie, Chateauneuf-du-Pape, Condrieu, rouge sur blanc, on s’affûte les papilles en haute définition.

L’heure de ma première masterclass arrive après quelques tables, il s’agit de Veuve Clicquot, le pinot noir sera mon Chevalier principal de cette journée.

Didier Mariotti, le chef de cave de la maison, nous présente dans la détente culturelle et informative, 4 magnums de La Grande Dame blanc et rosé, parallèle 2012 & 2008, un délice sensuel en 4 mesures.

J’ai retenu La Grande Dame rosé 2008 pour établir ma conjugaison musicale Wine4melomanes du même millésime et souligner cette complexité aromatique et gustative de ce grand vin effervescent.

Le fruit et la couleur sont en avant, la partie rouge, botte secrète du pinot issu du Clos Colin, fait jouxter les attributs dans une sensation gustative douce et fine de coulis de fraise fraîche aux notes poivrées.

Cette gouvernance me guide sur une composition musicale de 2008 où la voix illustrant le fruit sera note érotique, la ferveur pétillante et poivrée sera les arrangements d’orchestration captivant l’émotion complète du nectar.

Erykah Badu « Me » 2008

En attendant la séance suivante, je me délecte quelques flacons ciblés ou découvertes.

Deux somptueuses cuvées 2016 & PN TX20 au stand Bollinger, la crayeuse La Côte à Bras à Joseph Perrier, l’équilibré Noir d’Eulalie à Duval, la sensuelle Sensation à Vincent Couche, l’avisé Avize Champ Caïn 2014 Extra Brut à Jacquesson, l’incontournable Gevrey Chambertin au Domaine Trapet, puis 2 domaines remarquables en Gigondas, Château de Saint Cosme où l’on a dégusté aussi un 2005 tout en fraîcheur du fruit, et Des Bosquets avec Camille Méric-Cohen présentant sa gamme riche en rouge tout aussi étudiée.

La 2ième masterclass, toujours en pinot noir, s’installe en Bourgogne au Clos des Lambrays, tout en 2023 Premier Cru, Nuits Saint-Georges La Richemone, Vosne-Romanée Les Beaux Mots, Morey-Saint-Denis Clos Sorbè, Puligny-Montrachet Clos du Cailleret & Les Folatières et l’ultime Clos des Lambrays.

Maestro Bettane & Jacques Desvauges nous aristocratisent la situation afin de déguster et découvrir la magie de ce domaine privilégié de haute volée.

Une symphonie florale et fruitée pour ces 2023, entre cerise bigarreau juteuse à souhait et pétales de rose à foison, des notes de cacao cendré, où au fur et à mesure de cette dégustation « horizontale » l’univers crayeux grandit pour soutenir cette tension énergique et sapide que l’on recherche tant. Un must dans cette région.

Thomas Bangalter & l’Orchestre National Bordeaux Aquitaine dans Mythologies: XXI. et la composition de 2023, Icare, me semble bien se calquer aux attributs identiques du vin pour illustrer cette magnificence combinée.

Une pause au secteur italien où le fou de Naples, mais installé à Tenuta La Massa, nous reçoit avec sa cuvée Toscane, Giorgio Primo 2021 toujours aussi réussi depuis que je la suis il y a plus de 20 ans.

L’ovni toscan Il Caberlot et ses vins « Apollonien » au cépage du même nom, « majestuisent » de fruits noirs réglissés notre palais, et ils sont couronnés d’une huile d’olives au coloris vert captivant et à la saveur rare, tout comme sa production.

La 3ième masterclass, la lignée verticale des Champagnes Pascal Agrapart et sa cuvée Vénus 2018, 2014, 2010, 2004, Brut Nature Chardonnay nous satellise de fruits (pomme, poire, agrumes, noisette, amande), de fleurs blanches dans un macrocosme crayeux bien présent en bouche. En descendant les millésimes, des notes cirées et de bois précieux viennent épouser les attributs cités, toujours en garant une structure pure et impeccable.

Denis Hervier, Philippe Faure-Brac et Ambroise Agrapart nous ont ravit de boutades lors de l’animation oenologique bien ficelée.

J’ai choisi un morceau de 2004 pour mon accord Wine4melomanes afin de singulariser mon concept à l’unisson entre le vin et la musique.

Sébastien Tellier « La Ritournelle » issue de son album Politics vient parfaire cet ensemble à la stabilité déconcertante d’émotions à l’écoute comme le Champagne Pascal Agrapart Venus vintage 2004 au palais.

Pause avec les dégustations des stands du Domaine Michel Magnien à Morey-Saint-Denis en Bourgogne où j’ai pu relever la qualité sublime du pinot noir de nouveau, avec les cuvées Grand Cru 2019 Charmes-Chambertin et Clos Saint-Denis, puis chez Paul Mas en Oc, une divine Astelia Chalamat 178 syrah grenache 2023, pour clore, les chinois étaient de la partie avec les vins du Ningxia, plus précisément Ren Yi Yuan Winery à Helan Mountain East Foothill. Des cuvées mono cépages qui titrent à 15% mais restent bien sur la fraîcheur, de très bonne structure tannique, de la minéralité et des épices cadrées. Franchement les cuvées 2022 Marselan He, Cabernet Franc Ren, Cabernet Sauvignon Dao sont de grandes allures olfactives et gustatives, les prix sont cependant très élevés pour accéder à ces étiquettes rayonnantes de poésie et d’histoire.

https://www.chinawinemap.com/collections/renyiyuan-vineyard

Il faudrait une semaine pour faire tous les stands correctement, tellement le voyage de ce Salon est plein de surprises.

La dernière masterclass, le légendaire rouge de Château Pontet Canet 2019, 2017, 2015, 2012, en biodynamie royale, et les Cognacs Tesseron XO & Beyond, N90 Ovation & N53 Perfection, viennent peaufiner la journée.

La résonance vibrante de ce philtre est toujours au diapason, zan, cassis, mûre, graphite sont les épithètes toujours bien présents sur chaque millésime frais ou solaire.

J’ai choisi le Cognac Grande Champagne 1er Cru XO N53 Perfection gravé d’Ugni blanc mixé au Colombard à l’étincelle topaze, pour étudier l’union musicale intense datant d’au moins 10 ans dû à la règle Wine4melomanes (équivalence des millésimes entre vin et musique).

Le nez ardent de fruits secs (figue, abricot, pruneau), boite à tabac, cacao, conjugué à la bouche corsée, fastueuse souligne une grande énergie que l’on doit retrouvé dans la musique pour s’accorder. Ca déglingue!

Ma proposition musicale créée il y a plus de 10 ans, est celle de Jonathan Jeremiah avec « See » 2014.

L’orchestration fuselée et hardie des cordes et des cuivres fait écho à la complexité aromatique et olfactive du nectar, la voix prospère de l’artiste à celle de l’abondance dégustée.